×

分享到微信朋友圈

高级双床房 高级大床房 豪华大床房 行政大床房 景观行政房 行政套房
  • 丽晶轩
    首页> 丽晶轩
    丽晶轩

    位于酒店综合楼一楼,是以提供高档燕鲍翅为特色的经典粤菜餐厅,环境优雅,菜肴别具一格,能满足客人的不同口味。

    并设有四间精致包房(金荷厅、紫金厅、牡丹厅、玉兰厅)。

    预定包房的宾客亦可与餐饮部沟通,根据自己的要求自配套餐菜单

    鲜嫩软滑的宫廷烤牛排,新鲜干净的绿色有机蔬菜,让食客食指大动,饱受美食的诱惑。



    ¥ 会员价格
    会员评价:
    4.5
    会员价格
    • ¥358 价值546元 仅供超级会员使用
    • ¥358 价值546元 仅供超级会员使用
    • ¥358 价值546元 仅供超级会员使用
    • ¥358 价值546元 仅供超级会员使用
    查看其他价格
    • 营业时间:

      午餐:11:00 - 14:00

      晚餐:17:00 - 21:00


      联系电话:

      021-64377050 转 3565

      包房预定     转 3618


      营业地点:

      丽晶轩:主楼一楼

      包房:  综合楼三楼

    • 衡山经典菜肴——宫廷烤牛排。



      特点一:选料


          衡山宫廷牛排仅选内蒙精品小牛肉。此地方的牛肉没有杂味,牛肉的清香气十分浓厚,是国内其他牛肉所无法相比的,且没有一丝注水。肉质纤维比较细嫩,久烧(煮)不老,酥而不烂,不挂牙齿,因此老少皆宜。


      特点二:秘制


          这道菜肴采用了中西结合的方法。首先在腌料上,使用了中式和西式两种不同的用料。在中式方面,有香葱、花椒、丁香、山楂、良姜、味增、陈皮、茴香、香菜、八角肉桂、肉豆蔻等多种常规的腌制香料。在西式方面,也采用了洋葱、西芹、黑胡椒、胡萝卜百里香、迷迭香、鼠尾草、月桂叶等。腌制时间为8小时,4小时需要拌匀一次。


          在烹调方面,此菜的烹调方法也不按常理出牌。与其他牛排先汆水、油炸或者煎后再烧不同,烹饪衡山宫廷牛排的第一步是先将其煎香。锁住牛排里的水分后再放入秘制好的酱汁中,用锡纸包紧放入170~185℃的烤箱中烤6-8小时。这种烹饪方式也叫“闷烤”或者“烤闷”。达到了上海本帮红烧的境界,但仍略胜一筹。


      特点三:口感


          在口味上,衡山宫廷牛排也能给人一种中西式合璧的独特口感。刚上口就有本帮红烧的微微甜味。再到舌头中间时就能尝出西式风味的果酸,也有股番茄的微酸,但特别适口,很舒服的感觉。接着品尝下去,鲜牛肉中的那种新鲜感将会淋漓尽致地展现在你的舌头上。再咬上一口,酥而不烂,滑而不挂齿,肉质细嫩,香味浓厚,香气四溢,给你的味蕾产生一种意犹未尽的快感。


      特点四:摆盘


          宫廷牛排摆盘上也采用了中西结合的特殊摆法。牛排上会浇上闷烤了6-8小时的酱汁,盘边还点缀了一些意大利螺丝面和充满自然味道的绿色西兰花,另外再搭配上土豆泥和流行的圣女果。“红白绿”的组合再配上牛肉的酱汁棕红中透亮,形成了一副美丽的油画。不仅在品尝过程中饱享口服,视觉上也得到了享受,是一场名副其实的感官盛宴。


      特点五:营养价值


          这道宫廷牛排的营养价值也非常高,因为牛肉中含有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。能够化痰止咳,强筋,壮骨,提高免疫力。

    • 2016-04-27
      老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。
      2016-04-27
      老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。
      2016-04-27
      老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。老婆带孩子,丈母娘去厦门旅游。

      在线评价

      评价:
      评价:
中国 上海市衡山路534号 电话:86 21-64377050
传真:86 21-64333443 E-mail:sales@hengshanhotel.com
版权所有:衡山宾馆 © 沪